主要成分:半纖維素酶、保鮮酶、硬脂酰乳酸鈉、磷酸鹽、變性淀粉等
外觀(guān)性狀:白色或淡黃色粉末
作用特點(diǎn):1.利用酶制劑改變面團流變學(xué)特性,柔軟面團筋力,同時(shí)在復合酶制劑、復合
乳化劑、磷酸鹽的共同作用下穩定面粉的品質(zhì),起到協(xié)同增效的作用
2.乳化劑提高耐攪拌性,增強面團的可塑性
3.改善組織結構,使氣孔均勻、細密;口感細膩、柔軟
4.酶制劑能有效防止淀粉老化,提高產(chǎn)品的柔軟度和濕潤的口感,延緩蛋糕老
化,延長(cháng)貨架期
使 用 量:面粉使用量的0.4%
使用方法: 與面粉混合均勻即可
儲存條件:密封儲存于陰涼、干燥、通風(fēng)處,不可與易燃、易爆、有毒、有害物質(zhì)混放。
保 質(zhì) 期:十二個(gè)月