主要成分:半纖維素酶、蛋白酶、L-半胱氨酸鹽酸鹽、硬脂酰乳酸鈉、磷酸鹽、變性淀粉等
外觀(guān)性狀:白色或淡黃色粉末
作用特點(diǎn):1.酶制劑、乳化劑、L-半胱氨酸鹽酸鹽、磷酸鹽的協(xié)同增效作用,改善面團的流變學(xué)特性
2.改善面團的耐攪拌性能、利于調制和發(fā)酵,有效防止粘輥、粘模具等現象,增大體積
3.使成品結構均勻細膩、層次好、口感好、外觀(guān)勻稱(chēng)、不變形,防止老化,延長(cháng)貨架期
使 用 量:面粉使用量的0.1--0.4%
使用方法: 通過(guò)喂料機與基礎粉混合均勻即可
儲存條件:密封儲存于陰涼、干燥、通風(fēng)處,不可與易燃、易爆、有毒、有害物質(zhì)混放
保 質(zhì) 期:十二個(gè)月
餅干改良劑